TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶(TG酶)用途很广泛,在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命,对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶,全称谷氨酰胺转氨酶(又称转谷氨酰胺酶),是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质,可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联,进而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 自制猕猴桃果脯的方法2022/12/30 10:45:52 全脂驼乳粉的营养怎么样2021/12/29 16:38:04 猕猴桃果脯的营养价值2018/9/12 0:00:00 秦美源杏干的好处是什么2018/6/13 0:00:00 猕猴桃原浆保健面膜制备方法与流程2017/12/22 0:00:00 骆驼奶粉厂家介绍驮中驼2021/5/10 17:42:10 全脂驼奶粉结块了怎么办2023/7/7 16:53:33 驼奶代加工介绍驼奶的营养价值及保存方法2021/1/20 11:49:55 陕西猕猴桃果脯里面含有色素吗2018/2/28 0:00:00 果脯厂家介绍果脯的制作过程2020/12/8 14:30:16 相关产品 香辣鸡尖品牌加盟 经典翅中 刺梨复合片 上校鸡块 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族,滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工